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美しさへのこだわりは理解されにくい【神は細部に宿る】
私は自分が作り出すものに関しては、とにかく美しさにこだわります。ただ些細な部分も妥協しないため、一緒に仕事をする人からはきっと理解されないんだろうなと思うことがしばしば。そうなると悪いのは自分になるのですが、ここだけは引くわけにはいきま... -
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またレジを崩壊させてしまいました【終わらないモグラ叩き】
「3歩進んで2歩さがる」ならいいのですが、「2歩進んで10歩下がる」くらいの気分です。昨日はエスコンフィールドHOKKAIDOで「F VILLAGE STARTING LIVE!」が開催されましたが、おそらく2万人から3万人の入場者数がありレジがまたしても崩壊。 ドリンク専用... -
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掃除ができない人とはできることなら一緒に仕事をしたくない理由
伊豆高原の宿「一本のえんぴつ」では、掃除を徹底することの大切さを学びました。それが顧客満足度に大きな影響を与えるからで、そして掃除だけは技術も必要なく(汚れがそれほどひどくないうちは)、誰にでもできることです。 ただ、その重要性をすべての... -
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誰かが困っていることを解決するだけでいい【信頼の掴み方】
銀座三州屋エスコンフィールドHOKKAIDO店のTwitter投稿がプチバズリしました。ドリンク専用レジを作ったという投稿が現時点で370リツイートで、7.5万回表示されています。フォロワーが10人とかその程度のアカウントの小さな投稿だったのですが。 エスコン... -
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期待するから苛立つのだろう【依存しないことで前に進める】
このブログが銀座三州屋エスコンフィールドHOKKAIDO店の立ち上げ情報ブログになりつつありますが、それしかしていないので仕方ありません。昨夜はラン仲間がヘルプに来てくれたので、居酒屋なるものへ行けましたが、こちらに来てから初めての居酒屋だった... -
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経営者の孤独を知る【目線の高さと目的意識の違いが生み出すもの】
昨日の銀座三州屋エスコンフィールドHOKKAIDO店では、初めてホールが崩壊しない状況になりました。そうなるようにお膳立てをしたわけですが、当然ホールスタッフはきちんと営業しきれたことを喜んでいますが、経営側からすると悩ましい問題を抱えてしまい... -
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全部やってしまうべきか育てるべきか【教えることは難しい】
私が会社員時代にやってこなかったことのひとつが、後輩社員の教育でした。どこに行っても下っ端という時代を過ごしていたのもあって、後輩を育てる必要がありませんでした。自分に与えられた仕事はヘルプなしで完結してきたので若手を付けてもらう必要も... -
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学ぶことばかりな1日でした【飲まなきゃやってられない】
昨日は祝日というのもあり、1万人前後のお客さんがエスコンフィールドHOKKAIDOにやってきました。客数そのものはそれほど多くないのですが、祝日というのもあり休日気分なのかこれまで以上に忙しい1日となりました。 1日の営業が終わって、料理長と調理サ... -
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自分の代わりはいくらでもいる【自分がいないと成立しない職場などない】
銀座三州屋エスコンフィールドHOKKAIDO店で働くことを決めたときは、自分にできることがあるのだろうかと思いましたが、やることがあるどころか、とんでもない労働時間になってもまだ終わらないことがいっぱいで、立ち上げはこんなにも大変なんだと実感中... -
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結局仕事は増えていくのだよ【それが立ち上げというものだから】
昨日は午前中はライティングの仕事だったのですが、午後からエスコンフィールドで作業。今は立ち上げのタイミングなので何かアクションを起こすと、それに対するリアクションを見極めて次の一手を打つということを繰り返すので、とにかく仕事が増えていま... -
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ようやくひと休み【ライティングの仕事が山積みですが】
エスコンフィールドHOKKAIDOで開業した銀座三州屋のお手伝い。ここでようやくひと休みとなりました。もっともライティングの仕事が4件ほどあって、仕事としてはまったく休みにならないのですが、気分転換にはなるのですが。 お店の準備もしなくてはいけま... -
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ひとつになることの難しさ【みんなが同じモチベーションにはならない】
銀座三州屋エスコンフィールドHOKKAIDOの立ち上げをサポートして感じるのは、みんなが同じ方向を向いて、同じ熱量で行動するというのは無理なんだなということ。物理的に限られた時間の中で、やらなくてはいけない作業が無数にあり、それに対する危機感は...